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6.炖的过程中,就不要再加入清水了

简介: 6.炖的过程中,就不要再加入清水了,必须一次性的加加够整个过程需要的清水用量,中途加水会使猪蹄煮出来不够入味,也不够软烂,40分钟过后,用筷子扎一下,如果猪蹄能够轻松地扎透,说明已经成熟,这时再撒上一勺盐,继续煮上十分

其实,炖猪蹄也没有那么麻烦,记住简单地以下几个步骤就可以了,这样炖出来的猪蹄软烂又入味,特别好吃,喜欢吃猪蹄的,不妨就按下面这个方法做来试一试吧!

【烹饪步骤】1.首先,买猪蹄的时候要选择有前蹄和后蹄两种,前蹄炖出来的口感会更好,选择两个新鲜的猪前蹄,买的时候让卖家一起把它剁成小块,买回来放入一个盆子中,加入一勺食盐,再把猪蹄块放入盆中搅拌均匀,让它浸泡15分钟,泡出猪蹄子里面的血水和腥水,然后倒掉这些脏水,继续冲洗干净,冲洗几遍控干水分备用。

2.在炒锅里面加入多一些的清水,然后把猪蹄块放入水中,倒入一勺料酒,加热到沸腾之后转到小火,继续煮上十分钟,边煮水里面会出现很多白色的浮沫,这时要不断地用勺子去舀出里面的浮沫来倒掉。

4.在炒锅里面先加热,热锅倒入凉油,加热到三成热,再放入一把冰糖,保持小火把冰糖融化开,这时再把准备好的大料放进去一起炒香,然后把猪蹄放进去,能够快速的上色。

5.放入猪蹄之后,就加入生抽,蚝油,料酒,老抽一起翻炒至断生,然后一次性的加入多一些的清水,要超过猪蹄,盖上盖子开大火烧至沸腾,然后转至小火,慢慢炖煮40分钟。

6.炖的过程中,就不要再加入清水了,必须一次性的加加够整个过程需要的清水用量,中途加水会使猪蹄煮出来不够入味,也不够软烂,40分钟过后,用筷子扎一下,如果猪蹄能够轻松地扎透,说明已经成熟,这时再撒上一勺盐,继续煮上十分钟,最后就可以关火出锅了,这样炖出来的猪蹄非常的软烂入味又好吃。

【烹饪小提示】想要做出来的猪蹄非常的有滋味,在焯水之后千万不要再去冲洗它,这样能够失去猪蹄里边原本的香味,为了不使猪蹄炖出来有腥味,所以在焯水的时候一定要不断地用勺子舀出里面的白色粉末,处理得越干净,做出来的猪蹄越好吃。


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