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临床上是可以通过变态反应试验,查明对某种食物(如鱼虾、硬果、牛奶、

简介: 临床上是可以通过变态反应试验,查明对某种食物(如鱼虾、硬果、牛奶、面粉等)过敏的,但如果在生活中从未表现出这类食物的过敏现象,那么是可以继续吃该食品。

文丨被写作耽误的营养师人类对于食物过敏的记载,最早可以追溯到公元前460年到公元前370年,被誉为西方医学奠基人的希波克拉底曾提到食物过敏,指出了某些食物会引发健康问题。

而随着生活水平的提高,人们吃的食物种类越来越丰盛,这也增加了人们接触过敏原的机会,导致食物过敏的发生,但是即便你对某种食物过敏,也不必变得不愉快,了解一些食物过敏的常识,有助于帮助你如何的在“美食”面前保护自己。

哪些食物是常见的过敏源,以及日常饮食我们又该怎么面对食物过敏的问题。

提到什么是食物过敏,可能有朋友会说,就是吃了某些东西不舒服呗。

食物过敏的症状一般表现为,当你发现吃了了某食物后,“没来由”地起皮疹、浑身肿、喉咙发紧,甚至晕厥。

千万不要小觑食物过敏,严重的食物过敏需要及时就医。

目前,食物过敏在西方国家儿童中的发病率为2%~8%,成人是1%~2%,而暂时没有查到我国相关的数据。

常见容易过敏的食物根据世界粮农组织的报告显示,90%以上的食物过敏是由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、核果类和小麦等八大类食品引起。

在我国,过敏率前三的食物是鸡蛋、牛奶和花生,对芒果、桃、龙眼、猕猴桃、荔枝等水果过敏的人也很多,而荞麦、花椒、昆虫等食物导致的过敏是我国特有的类型。

另外还有一种情况,就是部分人会对高组胺的一类食物过敏,组胺是过敏反应中一种重要的媒介,也就是说食物通过体内产生组胺从而导致过敏。

对于食物过敏,我们在日常生活中是可以避免与缓解的科学家发现,大多数对食物过敏的人都有一种叫反应素(Reagin)或免疫球蛋白E(IgE)的抗体。

但是,并不是所有的过敏都基于IgE因素,有些人起初可能某种食物有过敏反应,但是在停止食用某些食物后,经过10—20年之后,他们将不再有曾经有过的过敏反应。

一个人可能不知道他们对某种食物过敏,或者曾经并没有过敏反应,直到症状变得更加严重才会意识到是食物过敏。

而对于婴幼儿来说,这种过敏反应又有所不同,大多数食物过敏发生在出生后的第一年或第二年,过敏反应的流行率在第一年达到6%—8%的峰值,转年,儿童过敏发生率为1%—2%。

对食物过敏发展史的研究发现,大多数表现出过敏的1岁儿童可以停止吃他们不能耐受的食物,大约9—12个月后重新再吃,就没有任何不良反应。

所以,对于食物过敏,在日常生活及饮食上,是可以尽量避免与缓解的。

我们举例子来说,例如会引起过敏反应或哮喘的蛋白质类(包括海鲜、河鲜鱼虾等)食物过敏,开始可以尝试微量的进食,逐日缓慢地加量。

这种方法我是亲身经历过的,曾经在我小时候对虾皮过敏,吃了不仅会嗓子痒,呕吐,最严重的一次全身起了荨麻疹,所以从那之后再也没有碰过一次虾皮,直到大学毕业,一次在外就餐,不小心喝了一碗有虾皮的紫菜蛋花汤,嗓子有些痒和轻微的紧,但并没有出现更严重的反应,之后就开始慢慢尝试少量进食虾皮,直到现在已经完全脱敏了。

临床上是可以通过变态反应试验,查明对某种食物(如鱼虾、硬果、牛奶、面粉等)过敏的,但如果在生活中从未表现出这类食物的过敏现象,那么是可以继续使用该食品。

临床上是可以通过变态反应试验,查明对某种食物(如鱼虾、硬果、牛奶、面粉等)过敏的,但如果在生活中从未表现出这类食物的过敏现象,那么是可以继续吃该食品。

出现这种情况的原因在于,检查中显示过敏的食物,进食后会经胃酸和消化酶的作用,其抗原性可能受到破坏而消失,所以就不会出现过敏反应了,也就不必完全拒绝这些食物,戒食还是要有针对性的。

最后的温馨提醒:对于有食物过敏情况的朋友来说,明确地了解过敏源,外出就餐时要注意提醒供餐商家自己对某些食物过敏,最好告知经常一起就餐的朋友或家人自己的过敏史,以便突发情况他人可以帮助,避免引发不必要的麻烦与危险。

食物过敏像是隐藏在生活中的危险因子,我们不知道什么时候会出现,会因为什么出现,只能尽量将其损害降低到最小,注意生活中的一点一滴,防患于未然。


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